Receita de Yaki Manju

Manju é um dos doces mais tradicionais do Japão,derivado de um tipo de mochi (arroz glutinoso cozido no vapor). Existem muitas variedades mas os mais tradicionais são com recheio de anko.

Ingredientes

• Massa
• 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 unidade(s) de ovo
• 100 gr de margarina derretida(s)
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

• Recheio
• 1 xícara(s) (chá) de feijão azuki lavado(s) e escorrido(s)
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• quanto baste de sal

• Para untar
• 1 unidade(s) de gema de ovo
• 1 colher(es) (chá) de glucose de milho
• 1/2 colher(es) (chá) de molho de soja

Como fazer a Massa

1. Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina.
2. Peneire a farinha de trigo e o fermento.
3. Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos.
4. Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).
5. Abra pequenas porções de massa, na palma da mão, formando um bifinho.
6. Recheie com 1 bolinha de doce de feijão.
7. Abra outro bifinho de massa e coloque por cima da outra massa cobrindo o recheio.
8. Aperte as bordas para o pãozinho ficar bem fechado.
9. Elimine o excesso com um cortador redondo (dessa maneira os pãezinhos ficam de tamanho uniforme).
10. Distribua os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles.
11. Em seguida, pincele a superfície dos pãezinhos com uma mistura feita com a gema a glucose de milho e o molho de soja.
12. Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.

Recheio

1. Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
2. Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa.
3. Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal.
4. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela.
5. Despeje num prato e espere esfriar.
6. Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.
7. Dicas: – Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
8. Quanto mais farinha adicionada, menos delicada fica a massa.
9. – Esta receita pode ser congelada: embale a preparação já fria em um filme plástico ou saco que feche hermeticamente, etiquete e leve ao freezer.